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做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜

，热锅，  用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸 瓦煲 里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火 煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。