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　　做 
法：洗净 宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏 米 。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。