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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把  陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材 料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。