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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一
小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍 ，放 两勺油，待油六成热
下鱼， 煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。