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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水 把陈皮泡软，
拍裂一小块 姜，热
 锅，用 姜块 在锅上擦一遍 ，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中
小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。