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　　 做法：洗净
宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏 米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜  ，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放
两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，  武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。