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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在 锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。 煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。