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　　 做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜， 热锅， 
用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成 热下鱼，煎至微


黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。