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　　做 法 ： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，
放  两勺油  ，待油六成热下鱼，  煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。