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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍 裂 
一小块姜，热锅，用姜块在锅 上 擦一遍， 放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放 入 煎煮
好的鲫鱼和其 
他
 材料，武火煮沸
，转中小火  煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。