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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清 水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材
 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐  调味即可品尝。