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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏
米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼  和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即 可品尝。