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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏 米。用清
水把 陈皮泡软

，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油， 待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料
，
武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。