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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油 ，待油
六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清  水，
放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武
 火煮沸
，转
中小火煲一个半小时 ，下盐
调味即可品尝。