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　　 做法：洗净宰  好鲫鱼，洗净

淮山
和薏
 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫  鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 
即可品尝。