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三区四

　　 做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅， 用
姜块在锅上擦 
一遍
，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮
沸，转中
小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。