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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼
， 洗净淮山

和薏米。
用清水把陈皮泡软

，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下 鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中  小 火煲一个半小时，下盐调味
即可
品尝。