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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍  裂一小 块 姜，热锅，用 姜块在锅


上擦一 遍，放两勺油

，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼 和其他材
料，武火煮沸 ，
转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。