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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山 和 薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放  入煎
 煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮 沸，转
 中  小火煲一个半小时，下盐调味 即可
品尝。