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做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈  皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六
 成热下鱼，煎至 微黄。煮  沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品 尝。