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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块 姜，热锅，
用姜块在锅 
上擦 一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好 的鲫
 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。