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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏 米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜 块在锅上
 擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。

煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。