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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用
清水把陈 皮泡 软，拍裂一小
块姜， 热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时
，下盐调味即可品尝。