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　　做法 ：洗净
宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软， 拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的  清水，放  入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮 沸，转中小火煲一个半小 时，下盐  调味即可品尝。