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　　做法：洗净宰好鲫 
鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮
泡
软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两
勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。