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　　做法
：洗净宰好
鲫鱼， 洗净淮山
和薏米。用清水把陈
皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两 勺
油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲 里的

清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。