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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山
和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜
 ，
热锅，
用
姜块
 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼 ，  煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清 
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调
 味即可品尝。