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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂 一小
块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中 小火煲一个半小时 ， 下盐调 味即
 可品尝。