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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。