四虎 
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　　做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦

一遍，放两
勺油
，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦  煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味
即可品尝。