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　　做法 ：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一 小块姜 ，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼 和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。