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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成
热下鱼，煎至 微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和
其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个 半小 时，下盐调味即可品尝。