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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米
。用清水把陈皮泡 软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水， 放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
， 转中小火煲一 个 半小时，下盐调味 即可品尝。