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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山 和薏 米 
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品 尝。