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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里
的清水，放入 煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火
煲一个半小 时 ，下盐调味即可品尝。