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　　做法：洗 净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米  。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺 油 ，待油六 成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎

煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。