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　　 做 法 
：春笋 切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜
 切片
，葱切 成段。 锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春
笋、牛
肉片、葱 段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、 蚝油翻炒均匀，加入少量清水半 掩住春笋，盖上锅 盖大火煮开后转
中火 。煮到水快熬干的时候加入盐 ，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。