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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和

薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一 
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调
味即可品尝。