插肏
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　　做法： 洗净 宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清

水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜

，热锅，用姜块 在锅
上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里
的清水，放入煎 煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品
尝。