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　　做  法 
：洗净宰好鲫鱼，洗
净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上 
擦一遍， 放两勺油，待
油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。