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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡 软，
拍 裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一  遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。