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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 
，用姜块在锅上  擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
 煎 至微黄。煮沸瓦煲里的  清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材 料，武 
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。