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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把 陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎  至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放
入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，  
武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味  即可品尝。