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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 
热下鱼， 煎至
微黄。煮沸瓦煲里 的清水 ，放 入煎煮好的  鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转  中小火煲一 个半 小时，下盐调味即可品尝。