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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼 ，煎至微黄 
。煮 沸瓦煲里的
清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小
 火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。