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　　做法：洗净宰好鲫  鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热 锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼 ，煎至 微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸 ，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。