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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍
裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
 微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其 他 材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调


味即可品尝。