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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 
米。用 清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄 。煮沸
瓦
煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火  煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。