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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把 陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
 热下鱼，煎
至微
黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮 好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。