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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗 净淮山和 薏米  。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜， 热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。